Can Ràfols dels Caus

Can Ràfols dels Caus és un dels cellers més singulars i atractius d’Europa i permet comprendre com aquesta propietat ha conviscut en harmonia amb el seu entorn des de fa dos mil anys.

Als vint-i-cinc anys de l’inici de la seva aventura enològica, en Carlos Esteva decideix fer un gran pas amb la construcció d’un nou celler. L’objectiu no era encabir més tines, hectolitres i ampolles, sinó treballar millor. Amb aquest projecte, es va incrementar el potencial qualitatiu, atès que ja estava tot orientat a treballar més a fons les microvinificacions per tal de separar encara més els raïms de les diferents parcel·les i continuar investigant.

El nou celler és, abans que res, una mostra de respecte a un entorn únic d’alt valor paisatgístic, amb una arquitectura llegada per un passat històric. Amb aquest objectiu i amb la màxima cura de tots els detalls, s’ha dissenyat un celler de vinificació i criança totalment incrustat en la roca del Garraf, invisible des de l’exterior, completament integrat en el paisatge i projectat a diferents nivells a fi de facilitar la vinificació per gravetat.

 

MÉS INFORMACIÓ: http://www.canrafolsdelscaus.com